Francisco Gil, Paco para todos, nació en Yecla y se hizo cocinero entre los fogones de Pinoso y Elche.
Fue amigo de la casa y nos dejó en octubre de 2020. De él aprendimos la técnica del arroz a la leña: el fuego, los tiempos y la paciencia que pide cada paellera.
Desde entonces la hemos ido afinando año tras año, pero el punto de partida sigue siendo el suyo. Nuestra carta está hecha con ese espíritu: cocina tradicional y artesana, arroces a la leña y carnes a la brasa.
