Arroces a la leñaen Elche
Desde 1990 el arroz es la especialidad de la casa: hecho en paellera, sobre fuego de leña, como nos enseñó Paco Gil.
Un buen arroz necesita fuego, tiempo y paciencia. En Paco Gil lo hacemos a la leña desde hace más de treinta años.
Por qué a la leña
El fuego de leña abarca toda la paellera y reparte el calor de forma más amplia que un fogón. El arroz se cuece de manera uniforme, coge un punto tostado en el fondo y un ligero aroma a humo que es imposible de imitar en una cocina de gas.
Es una forma de cocinar que exige oficio: controlar la llama, saber cuándo avivarla y cuándo dejarla bajar. La técnica la aprendimos de Francisco Gil, Paco, cocinero y amigo de la casa, y la seguimos afinando en cada servicio.
Los arroces de la casa
El arroz de conejo y caracoles es el clásico de la tierra. El arroz Paco Gil es nuestro a banda, con el nombre de quien nos enseñó. Para quien busca algo especial, el arroz meloso de bogavante; para los de siempre, el arroz con pata y el de verduras. Y por encargo, el arroz con costra, el plato más ilicitano.
También preparamos gazpachos: de conejo y caracoles, y de rape y gambas.
Nuestros arroces y gazpachos
Arroces
- Recomendado: Arroz de conejo y caracoles19,50 €
- Arroz de verduras19,50 €
- Arroz con costra (por encargo)20 €
- Arroz con pata19,90 €
- Recomendado: Arroz Paco Gil (a banda)19,50 €
- Arroz meloso de bogavante26,50 €
Gazpachos
- Gazpacho de conejo y caracoles19,50 €
- Recomendado: Gazpacho de rape y gambas24 €
Precios de nuestra carta actual. Si tienes alguna alergia o intolerancia, avísanos al pedir.
Ven a probarlo
Calle Sucre, 10-12, Elche. Reserva online con al menos 3 horas de antelación o llámanos al 965 92 80 33.
Reservar mesaPreguntas frecuentes
¿Qué arroces a la leña tenéis en la carta?
Arroz de conejo y caracoles, arroz de verduras, arroz con pata, arroz Paco Gil (a banda), arroz meloso de bogavante y arroz con costra por encargo. También gazpachos de conejo y caracoles y de rape y gambas.
¿Cuál es el arroz de la casa?
El arroz Paco Gil, un arroz a banda que lleva el nombre del cocinero que nos enseñó a hacer arroz a la leña. Junto con el de conejo y caracoles, es uno de nuestros recomendados.
¿Cuánto cuesta un arroz en Paco Gil?
Los arroces de la carta van de 19,50 € a 26,50 €; el arroz meloso de bogavante es el de precio más alto.
¿Qué horario tiene el restaurante?
Lunes cerrado. De martes a jueves y domingo, de 09:00 a 16:00. Viernes y sábado, de 09:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30.
¿Cómo puedo reservar mesa?
Online desde la página de reservas, con al menos 3 horas de antelación, o por teléfono en el 965 92 80 33.
¿Hay que encargar el arroz con costra?
Sí. El arroz con costra y la gachamiga a la leña se preparan por encargo: pídelos al hacer la reserva.